【營養保健】小心8種食物讓便便出不來！

網路上有許多解決便秘的小偏方，比如多吃蔬菜、香蕉、多喝水等等，有些是對的，有些卻害人吃入造成便秘的地雷食物。食品技師張邦妮表示，有幾種食物被列為「便秘食物」要特別注意，包含常見的香蕉、牛奶、咖啡、茶都上榜，甚至在「某些情況下」，吃大量蔬菜不但排便還是不順暢，還讓便秘更嚴重！

你是不是每天高纖高蔬果卻還是擺脫不了便祕的糾纏？到底是哪些食物一直影響你每天暢快排空？食品技師張邦妮表示，如果你已經便祕了，這8種食物要注意了！容易讓你便秘更嚴重的八種食物！

紅肉

豬肉、牛肉、羊肉等都屬於紅肉，脂肪含量比其他肉類高，消化時間長，而且紅肉的蛋白纖維較堅硬，在胃中較難消化，加上吃過多肉類，吃太少蔬菜，膳食纖維不足就容易導致便秘。

油炸食品

高脂肪的食物，像是炸雞、薯條等，通常膳食纖維含量少，腸道需要花更多時間消化，也容易堵塞腸道；通常蔬果只需要12～24小時就能消化排出，而脂肪含量高的食物，需要更多的時間才能消化。

加工食品

麵包、蛋糕、巧克力、餅乾等精緻加工食品，通常糖、澱粉、脂肪含量高且膳食纖維少，容易影響身體消化能力，造成腹脹、便秘情形，吃太多還會變胖喔！

白米飯

雖然腸道消化醣類相較於脂肪、蛋白質容易，但白米飯缺乏膳食纖維，會在腸道停留較久，便祕時可以改吃糙米，或是白米混糙米，約2（白米）：1（糙米）的比例，不僅口感好、熱量較低，並有較多的纖維可以幫助排便喔！

未成熟的香蕉

沒有熟透的香蕉含有「鞣酸」，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌和胃腸蠕動，所以吃青香蕉反而會加重便秘。但選擇顏色鮮黃或帶有斑點的熟香蕉，因為含有膳食纖維，尤其是不可溶性纖維，不會被小腸消化，能夠順利抵達大腸，可以在大腸中吸收水分軟化大便，達到潤腸通便的效果。

乳製品

全脂牛奶、奶油和乳酪等乳製品，含有乳糖，有些人的腸道中缺乏能分解乳糖的酵素，就容易便秘。乳製品也屬於少纖維、高脂肪的食品，容易增加腸胃道脹氣及腹脹，導致原本便秘情形更嚴重，所以搭配高纖食物一起吃比較好。

茶類飲料

茶葉中也含有「鞣酸」，和食物中蛋白質以及醣類衍生物結合後，對腸道黏膜會產生收斂作用，減緩腸胃蠕動速度，而導致便秘。

咖啡

咖啡、茶都含有咖啡因，容易利尿，水分一直排出體外，糞便難以留住水分，就會變乾硬而囤積在腸道裡；如果你習慣每天喝咖啡或茶，一定要再喝足所需的水量，避免便秘情況喔！

多吃蔬菜就不會便祕嗎？你還需要水分、油脂的幫忙！

你有沒有為了減肥又不想餓肚子，大量的吃很多蔬果，可是卻還是大便不順的經驗呢？張邦妮指出，上述談到的食物中，多數都是因為缺乏膳食纖維，所以導致便秘，但大量攝取一樣可能產生腹脹、便秘的情形。

膳食纖維每日建議攝取量是25～35公克，攝取足量的膳食纖維有助糞便成型及腸道蠕動，但同時也要需要足量的水分與油脂來滋潤腸道。

一般來說，體重一公斤大約要喝30毫升的水，一個六十公斤的人來說，一天要喝1800毫升以上的水分，夏天可能需求量更高，水分攝取不足，糞便殘留的水分太少，高纖維還是會便秘。

另外，張邦妮強調，油脂也非常重要，許多減肥的人不敢碰油脂，也容易造成便秘，選對好油適量攝取，油脂除了可以抵抗飢餓感、防止便秘，也是人體必需的營養之一。

引用出處：【早安健康／食品技師張邦妮】https://www.edh.tw/article/22890