食材小知識-喝豆漿會痛風?營養師揪禍首

【食材小知識】喝豆漿會痛風?營養師揪禍首

喝豆漿會導致痛風嗎?營養師林世航破解這「萬年迷思」!黃豆雖屬於高普林食物,但豆漿算中普林食物,當急性「痛風發作的期間」,確實應該要避免攝取「普林食物」;不過一般的正常健康人,適度的攝取這些食物是可以的。

根據研究指出,「植物性食物」並不會提高痛風的機率。

林世航說明,痛風是因為血液中有過多尿酸而形成高尿酸血症,尿酸是普林(purine)的代謝物,普林就是「嘌呤」,是DNA與RNA的成分,所以我們只要有攝取到「細胞」就會攝取到普林。

不過,普林代謝成尿酸後會從尿液排出,健康成人不容易因為攝取到普林,而發生高尿酸血症的問題,但當攝取太多高普林食物、或者尿酸合成代謝增加,還有腎臟排泄有問題時,就會導致高尿酸問題,並產生尿酸結晶沉積在關節處而引發嚴重的發炎問題,就是俗稱的「痛風」。

網傳「豆製品會因為含有高量普林而引發痛風?」,研究認為並不會提高發生風險!

國外研究追蹤4萬7150名、40至75歲非痛風患者的男性達12年,分析這段時間內的飲食狀況,是否與痛風發生風險有關聯性,結果指出植物性食物並不會提高痛風罹患機率!

台灣學者亦分析痛風風險與飲食內容的關聯性,結果發現痛風罹患風險與豆類攝取量呈現負相關,也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險,主要健康人可以從尿液中正常地排出尿酸,而不至於會因為攝取到含有普林的食物就罹患痛風。

林世航強調,對於已經是痛風的患者而言,平常適量的吃豆製品是安全的,在急性發作時確實要攝取低普林飲食,黃豆屬於高普林食物,而豆漿屬於中普林食物,所以在發作期間減少攝取這類食物是正確的。

台灣學者曾分析,哪些食物是具有誘發痛風的可能,在822位痛風病患分析結果中,約有半數在急性發作前都有誘因,其中約有60%的病患在發作前有喝啤酒,18%有吃海鮮,而14%有攝取內臟類食物,但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因。

林世航提醒「所有食物都是過與不及都不行,即便研究並未指出豆漿與豆製品是痛風的原因,但依然要建議適度攝取單一類食物。」

引用出處:https://health.udn.com/health/story/6037/5735734

微笑貼心衛教:

豆漿、豆腐等豆製品,是植物性優良蛋白質來源,醫學研究發現植物性蛋白並不影響痛風發作風險,甚至可能降低風險,因此黃豆及其相關製品不會誘發痛風發作,痛風患者在非急性發作期間可以適量攝取,以植物性蛋白質取代部分飲食中的紅肉或海鮮,既能減少誘發痛風的食物來源,也能避免蛋白質攝取不足產生的肌少症問題喔!

為了避免痛風發生,除了減少攝取啤酒、海鮮及內臟的高風險食物,更值得注意是水分補充!建議每日應飲用2000~3000ml的水分,可以幫助尿酸的排泄喔!

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